Catégorie : Cuisine grecque

La recette du Baklava

La recette du Baklava

Pour la recette de cette patisserie grecque bien connu, nous vous proposons

1 kilo de feuille de filo (qu’on trouve dans les épiceries grecques ou orientales, c’est de la pâte très fine à base de farine, le sachet se vend à 500gr)
500g d’amande
500g de noix
400g de beurre
cannelle

Pour le sirop
2 Kilo de sucre en poudre
6 verre d’eau
2 sachet de vanille
1 citron

Mettre dans une casserole le beurre et le faire fondre à feu très doux, mélanger les amandes et noix que vous aurez piller avant (en gros morceaux) avec la cannelle. Beurrer un moule et commencer à placer 3 feuilles de pâte en les beurrant une à une avec l’aide d’un pinceau. Puis placez le fondu de noix amande recouvrez les de 5 couches de feuilles toujours beurrées une à une, puis mettre le reste de fondu sur l’étage, recouvrir du reste de pâte de filo beurrée. Mettre au four 1H à feu doux 4th. Faire le sirop et le verser sur les baklavas refroidis, couper les baklavas en losange.

Savourer cette patisserie en famille ou avec vos amis, accompagné d’un thé ou d’un alcool grec (Ouzo, Metaxa).

Recette du Tzadziki

La recette originale du Tzadziki

tzadziki

Le Tzadziki est une recette fromage frais à consommer en apéritif avec des mézzés grecs ou en accompagnement d’un plat. Souvent appelé « sauce grecque » ou « sauce blanche », on le retrouve très souvent pour agrémenter un sandwich grec ou kebab.

Voici une recette simple pour préparer votre propre Tzadziki, qui peut être ensuite conservé au réfrigérateur pendant une semaine.

Fromage blanc battu à 20%
1/2 verre d’huile d’olive grecque
1/2 concombre râpé
3 ails
sel, poivre, persil

Mettre dans un saladier le demi concombre râpé, 10 grosses cuillères à soupe de fromage blanc, l’ail haché très finement, 1/2 verre d’huile d’olive, sel, poivre et persil; Remuez le tout, goûtez s’il n’est pas assez fort ou trop, pour l’adoucir ajouter une cuillère de fromage blanc et un filet d’huile, s’il est trop fade, ajouter de l’ail. Mettre le saladier au frais et ça se mange avec du pain

Recette du Tarama

tarama

Recette du Tarama

3/4 de pain ou baguette rassis
100gr de tarama à faire que l’on trouve dans les épiceries Orientales ou Yougoslaves. Ce sont des oeufs de cabillaud.
1 verre d’huile d’olive grecque (idéalement l‘huile Sitia de Crête)
2 à 3 citrons

Faire tremper le pain dans un saladier. Bien égoutter le pain, (pour l’égoutter, il faut utiliser un torchon et mettre le pain mouillé dedans, ensuite on presse et l’eau coule. Un conseil mettre à tremper le torchon de suite car le pain séché c’est pas terrible a nettoyer !! (c’est du vécu tout ça !!)
bon on reprend : Dans le mixer mettre les oeufs de tarama et le pain bien égoutté, l’huile et les 2 jus de  citrons, mélanger et goûter- le, s’il est trop fade, ajouter plus de citron, s’il est trop doux, ajouter plus d’huile.
Moi je le préfère très citronné, il doit être légèrement rose, pas fluo comme dans les commerces !

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