Une recette originale avec de la Tapenade d’Olives noires Grecques ?
Une idée recette de Toole et Fat !
Et pourquoi pas une daurade Grise fourrée ?
Prenez une jolie daurade d’1,5kg environ pour 4 (demander à votre poissonnier de vider la bête, d’enlever la tête et d’écailler).
Ça marche aussi avec du Bar ou du Cabillaud. Contiser le poisson. (vous faites des incisions tout le long du poisson sur les 2 faces)
Mettre la tapenade noire dans une poche à douille et remplir toutes les ouvertures des 2 côtés du poisson.
Préchauffer le four au thermostat 7 (210°C), mettre le poisson dans un plat huilé allant au four : 15mn Surveiller bien la cuisson, car en fonction des fours ça cuit plus ou moins vite. Si vous avez un thermomètre de cuisson, le poisson est prêt quand il arrive à 50° à cœur.
daurade à la tapenade noire grecque
Laisser reposer le poisson encore 5 mn supplémentaire max dans le four éteint.
Déguster avec plaisir ce délicieux poisson rotis !
