Recette du Tarama

3/4 de pain ou baguette rassis
100gr de tarama à faire que l’on trouve dans les épiceries Orientales ou Yougoslaves. Ce sont des oeufs de cabillaud.
1 verre d’huile d’olive grecque (idéalement l‘huile Sitia de Crête)
2 à 3 citrons

Faire tremper le pain dans un saladier. Bien égoutter le pain, (pour l’égoutter, il faut utiliser un torchon et mettre le pain mouillé dedans, ensuite on presse et l’eau coule. Un conseil mettre à tremper le torchon de suite car le pain séché c’est pas terrible a nettoyer !! (c’est du vécu tout ça !!)
bon on reprend : Dans le mixer mettre les oeufs de tarama et le pain bien égoutté, l’huile et les 2 jus de  citrons, mélanger et goûter- le, s’il est trop fade, ajouter plus de citron, s’il est trop doux, ajouter plus d’huile.
Moi je le préfère très citronné, il doit être légèrement rose, pas fluo comme dans les commerces !